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A tavola con Ilario Vinciguerra – “Retro-innovazione”: tecnica a servizio della materia prima

Ilario Vinciguerra, giovane chef di origine partenopea, ha portato un po’ di calore mediterraneo nel panorama culinario lombardo. Dopo un percorso articolato che lo ha visto in giro per il mondo, fino a fare parte dei Jeunes Restaurateurs d’Europe, Vinciguerra oggi abbraccia la tradizione della cucina italiana, senza rinunciare alla possibilità di stupire: nella sua cucina si pratica infatti della “retro-innovazione”. Lo abbiamo incontrato nella suggestiva villa Liberty che ospita il suo ristorante di Gallarate, che nel tempo si è guadagnato diversi riconoscimenti tra cui una stella Michelin.


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