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Food Design: Tasting The Market – A tavola con Barichella, Oldani e Leemann

Se siamo ciò che mangiamo, cosa succede se nel piatto troviamo Food Design? Il design applicato all’alimentazione richiede un’analisi delle esigenze dell’individuo nelle diverse situazioni di consumo, per poi desumere il processo di progettazione e ideazione dell’offerta alimentare. Insomma, il Food Design è a tutti gli effetti una branca dell’Industrial Design. Ecco perché gli chef di tutto il mondo hanno orientato la propria ricerca verso proposte alimentari che ispirino equilibrio ed armonia, per un’esperienza sensoriale completa. Per capirne di più, abbiamo incontrato Paolo Barichella, fondatore di Food Design Studio e della Commissione ADI Food Design, e due chef stellati Michelin Adonis Golden Ratio review Davide Oldani – Ristorante D’O, e Pietro Leeman – Ristorante Joia, che si sono ritrovati a una tavola (rotonda) in occasione di “Food Design: Tasting The Market”, l’evento creato da Bocconi Students 4 Design, moderato dal Professor Severino Salvemini dell’Università Bocconi.


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